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因為埔里所生產的玫瑰花花朵大、色澤飽滿，所以有「埔里之星」的稱號，這裡將法式甜點中很具特色的馬卡龍中夾入埔里所生產的「山形玫瑰花瓣醬」，成為另類法式馬卡龍。入口會有台灣花香味，天然又迷人的香氣，真是絕配。
《剖面圖》
《馬卡龍餅》
杏仁粉 62g
糖粉 105g
蛋白(1) 45g
細砂糖 15g
蛋白(2) 45g
紅色食用色素 少許
《製作過程》
1.將糖粉過篩後，再與杏仁粉拌勻。
2.另外將蛋白(1)與糖打發呈現硬挺狀(球狀攪拌器舉起溝狀呈現直挺狀)即可。
3.將蛋白(2)加入1項內拌勻，再將打發的蛋白分兩次加入，再用木匙拌勻即可。
4.將麵糊裝進擠花袋內，烤盤上放入矽膠烤墊，擠成跟10元硬幣一樣大小的圓，靜置10分鐘。
5.先放一層烤盤一起預熱至170℃，再入烤箱烘烤12分鐘，即可抽離烤盤放置冷卻再取下。
6.可做20~25個。
小叮嚀 : 擠成硬幣大小的麵糊後的靜置10分鐘很重要，是可以影響馬卡龍外圍的形成手續。
《山形玫瑰奶油醬》
蛋黃 2顆
細砂糖 60g
水 30g
無鹽奶油 100g
玫瑰花瓣醬 50g
《製作過程》
1.將細砂糖與水加入手鍋內煮至118℃的糖漿液。
2.蛋黃先微微的打至有點起泡，1項緩緩加入打製發(呈現淡黃色)即可。
3.將奶油打至軟，2項分次加入拌和後，再加入玫瑰花瓣醬拌勻即可。
《最後組合》
1.將玫瑰奶油醬擠在其中一片的馬卡龍餅上，再蓋上另一面即可。
小叮嚀 : 加入餡的馬卡龍會有水分會濕潤餅乾，所以要盡快食用完畢。
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