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這是我將傳統式的黑森林蛋糕改版變成不一樣的組合方式，更能襯托出黑森林的感覺一樣，月亮照耀下的黑森林格外顯得更加顯明。
《巧克力海綿蛋糕體》
全蛋 4顆
蛋黃1顆
細砂糖 120g
低筋麵粉 100g
可可粉 20g
《製作過程》
1.將全蛋、蛋黃、細砂糖打散後隔水加熱至42℃後打發。
2.低筋麵粉與可可粉過篩後拌入1項內。
3.使用170℃火溫，將麵糊倒入28*25cm平盤內烘烤10~15M即可放置冷卻。
《夾層與裝飾》
酒漬櫻桃粒 100g
巧克力碎片 50g
《打發鮮奶油》
動物鮮奶油 100g
糖粉 20g
《製作過程》
1.將鮮奶油與糖粉一起打發備用。
《最後組合》
1.用大、中、小的慕斯框壓出3片大小不同的蛋糕體。
2.將最大片放置底層，刷上櫻桃酒糖液(糖水加櫻桃酒)，抹上一層打發鮮奶油，均勻擺上櫻桃，重覆此動作兩次。
3.再用打發過的鮮奶油將外觀完全抹上，表面灑上巧克力片後，頂端放上一顆櫻桃及白巧克力的月亮即可。
PS.底層使用20顆酒漬櫻桃;中間8顆;上層6顆。
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