這是第一款的組合方式，蛋糕捲外捲虎皮蛋糕，是屬於切片式蛋糕。
這是比較偏法式的手法的組合方式，外框式蛋糕體，中間是內餡與草莓層疊，表面再用鮮奶油裝飾，適合做餐後甜點。
這一款是可以當作慶生用的小蛋糕，非常精緻受大眾喜愛。
小時候去麵包店最喜歡買來吃的就是”虎皮蛋糕捲”，現在剛號是台灣的草莓季，紅色的「草莓」非常適合與虎皮一起做搭配。將草莓捲起來滋味如何呢?大家一起來試試看這款簡單又美味的蛋糕捲，吃完後會讓人有「幸福」的感覺喔!
《虎皮材料》30cm*20cm一片
蛋黃 100g
細砂糖 20g
糖粉 10g
玉米粉 10g
《製作過程》
1.先將蛋黃與砂糖一起打至淡黃色微發狀態。
2.將糖粉與玉米粉過篩後，加入1項內拌勻。
3.烤盤底鋪上烤紙(方便卸模)，將麵糊倒入，再用抹刀抹平後入200℃ 烤箱烘烤8M成形，待冷後再撕去烤紙備用。
《海綿蛋糕體》30cm*20cm一片
全蛋 4顆
蛋黃 2顆
細砂糖 150g
低筋麵粉 120g
融化奶油 25g
《製作過程》
1.先將奶油隔水融化。
2.低筋麵粉過篩。
3.將置於室溫的蛋和糖拌云後隔水加熱至溫溫的即可，離水，打發至原來的一倍大，顏色為淡黃色，先挖一些麵糊與融化的奶油一起拌云(是為了要防止分離)，再加入剩下的麵糊裡低筋麵粉分三次輕輕的與麵糊拌均。
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4.烤盤底鋪上烤紙(方便卸模)，將麵糊倒入，入烤箱前再桌上敲一下(此動作是要消除在攪拌過程中產生的氣泡)。 |
5.烤好倒蓋，冷卻把底紙撕掉，冷卻後才可以去模。
6.烘烤溫度/Cuisson à 180℃
牛奶 300g
《製作過程》
1.將牛奶與香草棒一起加熱(可以使香草棒的香氣散發出來)。
2.另一個鋼盆先放入蛋黃和糖拌勻後，再加入玉米粉和麵粉再一起拌勻。
3.牛奶煮熱後，邊倒入2項邊攪拌至均勻，再回爐上煮要邊用攪拌器攪拌至稠狀(千萬不能使底部燒焦以及產生顆粒)。
4.倒入平盤置冷
《夾層草莓》
大湖草莓 600g
《製作過程》
將草莓洗淨、瀝乾備用，留下漂亮的2-3個作為裝飾用，剩下的切片，(草莓的水一定要瀝乾，不然會影響口感) 。
《最後組合一》
1.虎皮上抹上薄薄的一層打發的鮮奶油，再將海綿蛋糕體鋪上。
2.再抹上一層的慕斯林餡，將切片吸乾水分的草莓均勻的擺上後再捲起來。
3.大約3cm寬切一段，放置在蛋糕底盤上，表面擠上打發鮮奶油，再擺上一顆草莓做裝飾即可。
《最後組合二》
1.在虎皮上抹上薄薄的一層打發的鮮奶油，再將海綿蛋糕體鋪上。
2.將蛋糕體切成與慕斯框同高寬度的蛋糕條，在放入慕斯框的內圈，底層再擺上一片海面蛋糕體，擠入慕斯林餡與慕斯框同高
3.表面用打發鮮奶油繞圓表面，再用草莓粒裝飾即可。
《最後組合三》
1.在虎皮上抹上薄薄的一層打發的鮮奶油，再將海綿蛋糕體鋪上。
2.將蛋糕體切成與慕斯框同高寬度的蛋糕條，在放入慕斯框的內圈，底層再擺上一片海面蛋糕體，擠入慕斯林餡與慕斯框同高，表面再用草莓粒即可。
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