close
《使用楊桃濃縮汁》
有一次去苗栗玩，在路上買楊桃汁，泡來喝是很不錯的選擇，後來拿了一些來做軟糖，也是不錯的選擇!
《楊桃軟糖材料》
濃縮楊桃汁 100g
水 100g
果膠粉(pectin yellow) 30g
糖 A 20g
葡萄糖漿 70g
糖B 180g
酒石酸 1g
水 1g
《製作過程》
1.將水與楊桃濃縮汁放入鍋內加熱至45℃後，迅速加入果膠粉和糖A的混合物用球型攪拌器攪拌均勻後，分3次加入葡萄糖漿與糖B的混合物拌勻即可，繼續加熱至108℃，離火，快速拌入酒石酸與水，迅速入模，放置通風處風乾一晚。
2.風乾後的軟糖切成2.5cm*2.5cm大小的正方形，再沾上咖啡用細砂糖(因為此糖顆粒較小吃起來口感會比較好)，再放置通風處風乾一晚，再包上包裝。
全站熱搜
留言列表
