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《剖面圖》
《材料》可製作12個
1高筋麵粉 300g
1細砂糖 30g
1鹽 5g
1奶粉 6g
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2快速酵母 6g
2溫水 153g
2全蛋 30g
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3無鹽奶油(室溫軟化) 30g
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裹入油 150g (敲打至長方形)
《製作過程》
1.將1與2材料一起攪打至不沾黏。
2.再加入軟化的無鹽奶油攪打至均勻。
3.鋼盆內刷上奶油覆蓋上包鮮膜，入發酵箱第一次發酵20分鐘(約45℃)。
4.將奶油包入麵糰內冷凍10分鐘。
5.取出3折1次在冷藏20分鐘。
6.再重覆第5項的動作一次。
7.將麵糰桿長?(約寬20c*長66cm)，每11cm長切段後，再斜切成三角形，捲成牛角狀。
8.最後發酵50分鐘(約35℃)。
9.表面刷上蛋液。
10.用180℃烘烤15分鐘。
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