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《泡芙材料》
牛奶 124g
無鹽奶油 50g
鹽 3g
糖 8g
低筋麵粉 75g
全蛋 1又3/4顆
《製作過程》
1.將牛奶、無鹽奶油、鹽、糖一起加熱至沸騰。
2.麵粉過篩後一口氣加入第1.項。
3.迅速用木匙攪拌成團狀後，再持續攪拌至揮發多餘的水分。
4.水分揮發夠了後，倒入另一個鋼盆內，把全蛋加入拌至勻。
5.裝入擠花袋內擠成條狀。
6.再用180℃烘烤20分鐘，放涼以後再使用。
《草莓瑞士蛋白奶油霜餡材料》
細砂糖 75g
蛋白 50g
無鹽奶油 75g
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天然草莓粉 4茶匙
《製作過程》
1.將無鹽奶油先打發至毛絨狀。
2.另外將細砂糖與蛋白一起隔水加熱至65℃後，再打發成蛋白霜。
3.取1/2的瑞士蛋白霜加入第1.項內拌勻，再家入剩下的1/2拌勻。
4.最後再拌入草莓粉。
《覆盆子果醬材料》
新鮮覆盆子或冷凍 150g
檸檬汁 6g
覆盆子果泥 42g
細砂糖 75g
的果膠粉 3g
《製作過程》
1.先將覆盆子、覆盆子果泥、檸檬汁一起放入煮鍋內拌勻。
2.先將果膠粉與細砂糖拌勻，再加入第1.項內拌勻。
3.一起加熱至100℃後，放置冷卻後，再冷藏一晚後，就可以使用。
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