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名稱: 這個原料我們稱做為"覆盆子 Framboise"
新鮮的"覆盆子"
用處 : 蛋糕或塔表面裝飾、製作覆盆子果醬、與巧克力搭配作為夾餡
自製的"覆盆子果醬"
用處 : 馬卡龍的夾餡、可以抹土司食用、達克瓦茲夾餡
冷凍的"覆盆子" ~ 這是將買來覆盆子冷凍保存，延長有效期限，但就不能在作為表面裝飾，因為退冰後會出水，放冷藏很容易發霉
用處 : 裝飾、製作覆盆子醬做為盤飾、與巧克力搭配作為夾餡
"覆盆子醬" ~ 自製糖漿與覆盆子打出來的醬
用處 : 可搭配乳酪慕斯、與香草醬搭配做盤飾
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