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這是一款看似簡單,其實愈要很多工序的甜點,要先完成千片的可麗餅皮,皮要軟硬適中,足以吸收內餡的味道,才能完全調和,餡只需要薄薄的一層來層疊起來動作簡單,但需要耐心才能完成製作的一款甜點。

可麗餅皮》

高筋麵粉 58g

低筋麵粉 36g

細砂糖 30g

全脂牛奶 300g

全蛋 186g

《製作過程》

1.先將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖放入鋼盆內拌勻。

2.將全脂鮮奶分次加入1內拌勻。

3.將全蛋打散後與2拌勻後,過篩備用。

4.使用強火、熱油及平底鍋來煎可麗餅皮即可。

※可以煎出約17片直徑13cm的可麗餅皮,一匙的量約30g。

《馬斯卡邦起司內餡》

糖粉 40g

鮮奶油 250g

瑪斯卡邦起司 150g

《最後組合》

1.將馬斯卡邦起司與打至8分發的鮮奶油拌合備用。

2.一份約12~14片的可麗餅皮,第一層放置桌面後,依序抹一層內餡、一層餅皮這樣層疊上去。

3.疊好的蛋糕冷藏30M以上後,再切片食用。

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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()