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也可以自行選擇喜歡的塔模型來製作
《甜塔皮材料》 可壓出6-7片直徑7cm的塔皮
中筋麵粉 200g
總統牌發酵無鹽奶油 120g
糖粉 75g
全蛋 40g
鹽 1g
《製作過程》
1.將無鹽奶油、鹽、糖粉、中筋麵粉放入鋼盆內。
2.用手搓揉成粉狀(此為手做甜塔皮的方式)。
3.在中央加入全蛋。
4.揉成糰狀即可。
5.保鮮膜灑上少許高筋麵粉(防沾黏)。
6.再包起冷凍保存一晚再使用。
7.從冷凍庫將麵糰拿出，放置室溫半小時回軟。
8.這此使用的塔模為直徑7cm。
9.桌面上灑上少許高筋麵粉，兩旁放置尺規。
10.將塔皮桿成約3mm的厚度。
11.取比塔模還要大的慕斯框壓出圓形塔皮。
12.再放在塔模上。
13.用手將塔皮壓入。
14.冷凍3小時以上再使用。
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