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製作好的塔皮可以冷凍包存3個月。
《巧克力塔皮材料》
無鹽奶油 85g
全蛋 40g
低筋麵粉 140g
可可粉 20g
《製作過程》
1.將所有材料放入攪拌缸內攪拌至成糰。
2.用包鮮膜包起，冷藏3小~1天後再使用。
3.將塔皮拿出置放室溫半小時後再使用。
4.準備鋁尺及桌面上灑上高筋麵粉當作手粉(防沾黏)。
5.用擀麵棍將麵糰敲軟一點(方便之後操作)。
6.使用均勻的力量及方向將麵糰敲打至接近鋁尺的高度。
7.再用擀麵棍桿的與鋁尺的高度(3mm)一樣。
8.剩下的步驟，自行準備要壓製的塔模，再將塔皮壓入即可。
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