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《課程內容》~ 法式結婚泡芙塔Croquembouche NO.1 & NO.2
1.焦糖杏仁餅Nougatin+皇家糖霜Glace Royale→底座和接著劑
2.拉糖Sucre Tiré→彩帶拉糖製作及花、葉子的製作
3.法式泡芙Pâte à choux+卡士達醬Crème Pâtissière+焦糖Caramel
《主要學習技巧》
1.焦糖杏仁餅的製作。→為泡芙塔的底座
2.泡芙擠入餡及沾裹上焦糖的工序。
3.法式甜點的工藝技術學習-拉糖及煮法。
《個人分享&說明》
這是在法國結婚的時候會特別向蛋糕訂製的結婚泡芙塔，作為慶賀的儀式重點。
這是老師教學後我們在練習課程中所完成的作品 ，很有成就感。
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