魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

芭芭露亞可以算是法式慕斯的一種，吃起來像奶酪，它裡面多加了香草醬去提味，可以芭芭露亞慕斯吃起來更滑順、也更順口，會讓人有種意外的感覺。這裡使用台灣夏天最具特色的水果-芒果來增加口感，酸甜的芒果可以使芭芭露亞味道很香醇。

《芒果的處理方式》

1.將芒果洗淨。

2.去皮。

3.切成三片。

4.漂亮的拿來切丁約100g。

5.最後作為表面裝飾用。

6.比較軟一點的部分約125g。

7.用機器絞成果泥。

《英式香草醬材料》一份

牛奶 150g

細砂糖 125g

香草莢1/4根

蛋黃 130g

《英式香草醬製作過程》
http://magiearome.pixnet.net/blog/post/28382016

《芒果芭芭露亞材料》可做4杯

英式香草醬 150g

吉力丁片 3g

芒果果泥 125g

動物鮮奶油 250g

《製作過程》

1.將英式香草醬份成50g及100g兩份。

2.準備要打發的動物鮮奶油。

3.使用前在將吉力丁片泡一下冷水。

4.擠乾。

5.加入50g那份的香草醬裡。

6.將第9項隔水加熱至吉力丁溶化為止。

7.倒入另外一份100g的香草醬內。

8.再加入芒果泥拌勻。

9.將動物鮮奶油打至8分發。

10.分兩次加入拌勻。

11.一杯約150g。

12.蓋上蓋子，入冷藏3小時以上凝固為止，再取出加上芒果丁做裝飾即可。