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《課程內容》~ 法式經典麵包的製作Initiation à la Boulangerie
1.法國麵包杖 Pain Blanc et “Baguette” →一個麵糰350g
2.方土司與圓土司 Pain de mie et Toast
Rond →一個麵糰280g 或 320g
3.全麥麵包 Pain Complet →一個麵糰350g
4.黑麥麵包 Pain de Seigle →一個麵糰 300g~350g
《主要學習技巧》
1.法國麵包店必賣的款式麵包基礎教學。
2.從麵包的揉製→發酵→整形→靜置→在整形→再發酵→烘烤等等的學習技巧。
《個人分享&說明》
這是我在藍帶學習麵包的唯一一堂課程，所以如果要專精於「麵包」這項品項的朋友，我建議要去選擇法國別間的烘焙學校學習，才能學到你們想要的學科。
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