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這是一款強調杏仁味的蛋糕體，口感上來比較扎實一點。很愛杏仁味的朋友會很喜歡。這在法國是很普遍的小點心。
《杏仁帕菲材料》可製作4個(一個約140g)
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
全蛋 4顆
杏仁粉 150g
低筋麵粉 50g
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軟化的奶油 適量
杏仁片 適量
《事前準備》
1.無鹽奶油秤入鋼盆內。
2.細砂糖與全蛋秤在一起。
3.杏仁粉與低筋麵粉秤在一起。
4.這次需要用的模型4個。
《模型準備》
1.在模型內側刷上奶油。
2.底層灑上杏仁片。
《製作過程》
1.將無鹽奶油打發。
2.將全蛋與細砂糖打勻後加入1項內。
3.快速攪打至完全吸收，呈現細緻的液體狀。
4.將杏仁粉與低筋麵粉加入。
5.拌至均勻。
6.將模型置放在烤盤上。
7.每一模倒入140g的麵糊。
8.用170℃火溫烘烤20分鐘即可取出，放涼後即可食用。
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