魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

這款的鬆軟程度就想海綿蛋糕體加入了檸檬調味一樣的感覺。 

《檸檬波蘭蛋糕材料》可製作約8塊

無鹽奶油  100g

糖粉 50g

鮮奶 7g

香草精 1g

濃縮檸檬汁 20cc 或新鮮檸檬汁20cc加檸檬皮1/2顆

蛋黃 40g

低筋麵粉 120g

蛋白 80g

細砂糖  50g

《事前準備》 

1.將糖粉與無鹽奶油秤在鋼盆裡。

2.另外準備牛奶與香草精。

3.這次使用的濃縮檸檬之。

4.秤出20cc的檸檬汁。→可以依大家喜好增加量

5.準備需要的蛋黃。 

6.將低筋麵粉過篩後備用。 

7.另外一個鋼盆裝入蛋白。 

8.秤出需要的細砂糖量。 

《製作過程》

1.將奶油與糖粉一起打發至鬆軟。 

2.加入牛奶與香草精的混合液。 

3.再加入檸檬汁拌勻。 

4.再加入蛋黃拌勻。 

5.加入過篩的低筋麵粉拌勻。 

6.蛋白微微的打起泡後再加分次加入細砂糖。 

7.打至8分發呈現鉤狀。 

8.再加入第5項內拌勻。 

9.完全拌勻後的狀態。 

10.入模約8分滿的狀態。 

11.用160℃烘烤15分鐘後，放置冷卻後再卸模。