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因為多添加入了檸檬汁，所以餅乾水分較多，建議當日食用較脆。
《檸檬薄餅材料》
無鹽奶油(放置室溫軟化) 45g
糖粉 60g
蛋白 50g
低筋麵粉 60g
檸檬汁 20~30cc
檸檬皮 適量 → 看個人需求加入
《製作過程》
1.將糖粉與軟化無鹽奶油放入鋼盆內。
2.均勻攪拌。
3.再加入蛋白拌勻。
4.再加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
5.再加入檸檬汁(及檸檬皮)拌勻。
6.準備烤盤鋪上烤紙。
7.(方法一) 用湯匙的背面抹平。
8.(方法二)自己剪裁圓形紙板，再將麵糊填入。
9.用抹刀抹平。
10. 抹的時候與旁邊的要用間距，才不會黏在一起。
11.用160℃烘烤7分鐘，立刻從烤盤取下，壓入有凹槽的模型內。
12.等外觀成形後(像薯片)，就可以均勻放在涼架上。
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