魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第三堂

Les bûche 聖誕節的柴薪蛋糕

《課程內容》

1.巧克力香草柴薪慕斯蛋糕(Suprême Chocolat -Vanille) →香草慕斯(Suprême Vanille)+巧克力慕斯(Mousse au chocolat)+達克瓦茲蛋糕(Dacquoise)+巧克力竟面淋醬(Galçage chocolat)

2.香蕉香料柴薪慕斯蛋糕(Banane aux épices) →喬康地杏仁蛋糕體(Biscuit Joconde)+肉桂風味芭芭露亞(Bvaroise cannelle)+焦糖香蕉(Bananes poêlées)+榛果達克瓦茲蛋糕體(Dacquoise noisette)

《主要學習技巧》

 1.另用學習過的慕斯製作技巧，來組合成法國聖誕節必吃的柴薪蛋糕。

《個人分享&說明》
這是法國人在聖誕節一定要吃的節慶蛋糕，家家戶戶都會跟當地的蛋糕奠定購的蛋糕，所以聖誕節前夕在法國的蛋糕店才會看到的蛋糕，而且每間店都會推出特別的口味，所以聖誕節是法國蛋糕店最忙的時刻。