魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

自製的果醬雖然費時，但是可以保證天然的膠質，又可以享受香吉士天然的香氣，大家一定要試試看，跟外面買的絕對不一樣。

《香吉士果醬材料》

香吉士 740g (約5顆)

細砂糖  300g

水 200cc

檸檬汁 1/2顆

《製作過程》

1.將香吉士果皮洗淨(防止有農藥殘留)。

2.將香吉士約0.3~0.5mm的厚度來切片。

3.將切片好的香吉士放入煮過內。

4.擠入1/2顆的檸檬汁。

5.加熱煮沸。

6.一直煮至透明狀(如下圖)，放置冷卻後冷藏一晚。

7.從冰箱取出，倒入煮鍋中。

8.開小火煮，邊煮要邊攪(才不會讓鍋底燒焦，燒焦的話整鍋就要丟拉)，一直煮到104℃。

→ 真空裝罐的方式

9.將玻璃瓶先洗淨後放入水中煮至水沸騰。

10.水沸騰後取出，瀝乾水份。

→當日煮沸當日使用才能達成消毒的作用喔! 

11.將果醬填入，瓶口要擦乾淨(防止發酵或造成提早腐敗)，瓶蓋鎖緊。

12.將水煮沸後，將果醬倒蓋沸水煮10分鐘，讓它成現真空狀態(未開封可以存放3個月)。

13.取出瀝乾水份，也放置冷卻後就可以包裝。