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在製作法式甜點常常會剩下很多的蛋白，這一款的蛋糕也算是蛋白的再利用，此款蛋糕也有翻譯成「金磚蛋糕」、「金融家蛋糕」，因為外型和法文本名而有此美名，通常拿來當作下午茶點心，還有宴會點心，吃起來會有淡淡的杏仁香。
《這式烘烤費南雪的專用模型》
《事前準備》~ 將需要的材料準確秤好
《費南雪材料》可製作30g的6個
無鹽奶油 50g
蛋白 50g
細砂糖 50g
低筋麵粉 10g
杏仁粉 30g
《製作過程》
1.將無鹽奶油加熱至冒泡。
2.糖與蛋白用手握攪拌器打置起泡(如下圖)。
3.加入杏仁粉與低筋麵粉拌勻。
4.最後再將奶油。
5.完全拌勻即可。
6.加入麵糊，每30g一個。
7.烤箱預熱至180℃，烘烤15分鐘。
8.放置涼架放涼即可。
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