不喜歡胡蘿蔔的朋友也會愛上的小餐包,不會有胡蘿蔔的臭味,反而有淡淡的甜味喔!
《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒,盒內可以放入一大碗熱水,再將麵包放入,蓋上蓋子就可以當做發酵箱;或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水,再將麵包放入,袋口密封起來即可。
《有機胡蘿蔔小餐包材料》可製作6個
法國麵包粉 300g
細砂糖 15g
鹽 6g
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酵母 6g
溫水 165g
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無鹽奶油 15g
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有機胡蘿蔔絲 30g
《事前準備》
1.先將所有粉類秤在攪拌缸內。
2.準備溫水及酵母和無鹽奶油放置室溫軟化。
《製作過程》
1.將酵母加入法國麵包粉、細砂糖、鹽裡。
2.將溫水加入1項內攪打1分30秒~2分(至不沾黏為止)。
3.再將軟化的奶油加入攪打30秒~1分鐘。
4.加入胡蘿蔔絲拌勻即可。
5.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內,用保鮮膜覆蓋發酵30分鐘(發酵溫度35℃)。
6.30分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可(測試法:用手指搓入,會緩慢恢復就可以拉。),利用手指將麵糰拍打後拿起。
7.分割成6塊,將麵糰下方接口處捏起,置放於桌面上。
8.用濕布蓋上,置於桌面發酵25分鐘。
9.將接口處再次捏緊。
10.用桿麵棍往中央壓下痕跡。
11.表面均勻灑上在來米粉。
12.均勻排列在烤盤上,再發酵30分鐘後。
18.再用190℃烘烤15分鐘後在置放涼架上,冷卻後就可以食用。
PS.一次可以製作一星期或一個月的量,可以冷凍保存,食用前在表面灑水,再用180℃烘烤3分鐘即可。
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