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因為上次買的土司覺得實在太大了,製作成蜜糖土司3-4個人都吃不完,所以又跑去買了中型的一個人也可以吃的完的蜜糖土司,不過這次要先拿來當作西式濃湯的碗,表面在灑上PIZZA起司絲烘烤,一物多用,真是好玩!


《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒,盒內可以放入一大碗熱水,再將麵包放入,蓋上蓋子就可以當做發酵箱;或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水,再將麵包放入,袋口密封起來即可。

 

《有機胡蘿蔔方塊吐司材料》可製作6個

法國麵包粉 150g

細砂糖 8g

鹽 3g

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酵母 3g

溫水 82g

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無鹽奶油  8g

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有機胡蘿蔔絲  15g

《事前準備》

1.先將所有粉類秤在攪拌缸內。

2.準備溫水及酵母和無鹽奶油放置室溫軟化。

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《製作過程》

1.將酵母加入法國麵包粉細砂糖鹽裡

2.將溫水加入1項內攪打1分30秒~2分(至不沾黏為止)。

3.再將軟化的奶油加入攪打30秒~1分鐘。

4.加入胡蘿蔔絲拌勻即可。

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5.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內,用保鮮膜覆蓋發酵40分鐘(發酵溫度35℃)。

6.40分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可(測試法:用手指搓入,會緩慢恢復就可以拉。),利用手指將麵糰拍打後拿起。

7.分割成2塊。

8.將麵糰下方接口處捏起,置放於桌面上。

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9.用濕布蓋上,置於桌面發酵25分鐘。

10.取一個麵糰,反過來,底朝上。 

11.用手拍出多餘的空氣

12.用桿麵棍桿平(約成長方形)

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13.約1/3的寬度折起,用手掌將麵糰拍平(主要拍出多餘的空氣)。

14.另外1/3處也折起,再用手掌將麵糰拍平。

15.從下方開始捲。

16.用手將接口出捏緊。

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17.放入吐司盒裡的正中央。

18.蓋上蓋子

19.將麵糰均勻置放於烤盤上,再發酵40分鐘(發酵溫度40)發酵後取出。

20.170℃烘烤10分鐘後,再換190℃烘烤15分鐘,再置放涼架上,冷卻後就可以食用。

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PS.一次可以製作一星期或一個月的量,可以冷凍保存,食用前在表面灑水,再用180℃烘烤3分鐘即可。

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    Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()