《剖面圖》
《沒有發酵箱的朋友可以使用的方法》
準備一個保麗龍盒，盒內可以放入一大碗熱水，再將麵包放入，蓋上蓋子就可以當做發酵箱；或使用大塑膠袋內放入一大碗熱水，再將麵包放入，袋口密封起來即可。
《法國杖材料》可製作4條
法國麵包粉 300g
鹽 5g
糖 10g
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酵母 5g
溫水(約35℃) 200g
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奶油 10g
《事前準備》
1.準備一個鋼盆抹上奶油。
《製作過程》
1.將酵母倒入溫水裡。
2.再將1項加入粉類材料裡，用中速攪打1分30秒至成糰。
3.再加入奶油再攪打30秒~1分鐘至成糰。
4.將麵糰放入抹有奶油的鋼盆內，用保鮮膜覆蓋。
5.發酵60分鐘(發酵溫度35℃)，60分鐘後麵糰會膨脹為原來的兩倍大即可。
6.利用手指將麵糰拍打後拿起。
7.分割成4團。
8.捏圓後，將麵糰下方接口處黏起。
9.利用手的虎口處來揉圓。
10.揉圓後表面光滑。
11.置放於桌面上。
12.用濕布蓋上，置於桌面發酵20分鐘。
13.將麵糰反過來底朝上，用桿麵棍桿平(約成長方形)，。
14.從上往下約1/3的寬度折起，用手掌將麵糰拍平(主要拍出多餘的空氣)。
15.再將剩下1/3處折起，再用手掌將麵糰拍平(主要拍出多餘的空氣)。
16.再對摺。
17.用手心下方去推揉麵糰成棍狀。
18.再將兩邊揉尖。
19.置放在烤盤上，做最後發酵40分鐘。
20.最後發酵後會膨脹比原來大一倍。
21.烘烤前在表面劃3~4刀。
22.將兩個烤盤放入，一起預熱至250℃。 ~ 這是家庭式烤法可以讓法國麵包酥脆的方式
23.預熱完成後，將預熱過的烤盤取出，將發酵號的麵糰快速的拖上熱熱的烤盤，快速的放入烤箱。
24.關上烤箱門前，迅速的在表面噴上水，用190℃烘烤20分鐘。
25.再置放涼架上，冷卻後就可以食用。
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