魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

前湯-南瓜湯

南瓜湯

材料:

南瓜 200g

雞高湯200g

鹽巴、胡椒 適量

作法:

1.將南瓜削皮、切小塊，滾水內放入鹽，將南瓜放入煮至軟後，用果汁機攪成泥狀後，加入雞高湯煮至滾即可，加入少許的胡椒即可食用。

主菜-西班牙蛋餅、烤豬肋排 、千層義大利麵

西班牙蛋餅 

材料:

#洋蔥 1/3pc

#馬鈴薯 1pcs(切成3mm的厚度)

#培根 4pcs(切丁)

#蘑菇 2pcs(切片)

全蛋 4pcs

鹽 少許

黑胡椒 少許

作法:

1. 將#所有材料分開炒過。
2. 對切、疊起，再對切、再疊起。

香烤豬肋排 (2人份)

帶骨豬肋排      約700g ~ 如果食量大一點可用兩倍

肋排煮料:

無糖優酪乳 1瓶

洋蔥 1/4個

蔥白  1大根

蒜頭  2瓣

月桂葉  1片

胡椒粒   1ts

作法:

1. 先用優酪乳將豬肋排浸泡一晚。
2. 先將肋排用開水清洗過用廚房紙巾吸乾水份，再放入滾水中川燙2~3分鐘撈起。
3. 將肋排煮料放入鍋內煮滾後，再將肋排放入小火煮30M，撈起、瀝乾，抹上烤肉醬醃至約一天以上(比較入味)。

豬肋排醃醬兼烤醬材料:

洋蔥碎  1/3顆

蒜頭泥2瓣

蘋果皮110ml

牛排醬 110ml

番茄醬 55ml

醬油 1tbsp

蜂蜜1tbsp

黃砂糖 1tbsp

黑胡椒粉 1/4ts

作法:

1. 用1大匙的奶油將蒜頭爆香，再加入洋蔥拌炒，接著加入剩下的材料，小火煮15M即可，放置冷卻後即可使用。

 豬肋排烘烤方式:

用火溫200℃兩面，各刷上烤醬，各烘烤10分鐘即可。

千層麵的做法

(1)義式寬麵皮 4片
(2)肉醬約一份（牛絞肉200公克、洋蔥1/2顆、現成的義大利肉醬罐頭約350g）
(3)白醬約一份（奶油15公克、低筋麵粉15公克、牛奶300c.c.、鹽少許、白胡椒少許）
(4)起司絲100公克
(5)德國香腸 2條(切丁)

作法：

1.肉醬：
將洋蔥切碎，鍋中熱油將洋蔥放入炒香且呈半透明狀時，就可以將牛絞肉加入炒至變色，此時加入義大利肉醬拌勻煮至滾即可。

2.白醬：
準備另一只鍋子，稍加熱後熄火，將奶油置入以餘溫將奶油融化，隨後再開火並加入低筋麵粉炒香，然後就可以慢慢加入牛奶並調勻，最後再加入鹽及白胡椒調味。

3.滾水中放入少許鹽及油，將義大利寬麵皮放入者約7分鐘後撈起備用。

4.烤箱預熱至200℃，烤盤內均勻塗上一層薄奶油或液體油依序鋪上一層肉醬、白醬、切丁的德國香腸以及一層麵皮重覆此動作至九分滿時，表面灑上焗烤起司後送入烤箱烘烤約10分鐘即可取出食用。