歐洲之最甜點第四站 ~ 法國《瑪德蓮/貝殼蛋糕 Madeleine》
這個是我在網路上搜尋到的一份2006年所統計出來的歐洲之最，
這是歐洲咖啡廳或節慶必點的傳統甜點之最，
因為咖啡廳是聚會、聊天的最佳場所，
也是歐洲人會坐來說話、閱讀、寫作的地方，
也是會給人們帶來歡樂的公共區域，
這份歐洲之最列出歐洲27國覺得最具代表性的甜點，
接下來就讓我一一研究後分享給大家，
歐洲之最美味甜食，
不僅可以滿足你的味蕾，也可以讓你享受一場甜點盛宴!
Bon appetit! 法文~ 開動了或好好享受的意思!
《Madeleine瑪德蓮貝殼蛋糕》的由來
在法國的甜點店中一定會有這款蛋糕，可說是經典中的經典。現在比較流行細長型的貝殼為主流，過去則是以圓的帆立貝的形狀為主。於十八世紀羅亞爾河流域（Lorrained）地方的Commercy爲發祥地，由來的說法眾多，個人比較認同瑪德蓮小姐的說法。話說當時管理該地區的Stanislas Leszczyński公爵在開宴會時，負責甜點製作的人與主廚發生爭執後逃離，一名來幫忙的小姐所作的甜點大受好評，因此就以那位小姐的名子爲甜點的名稱。因為Leszczyński公爵是嫁給法皇路易15世Marie Leszczyńska的父親，因此此甜點也漸漸傳入巴黎，而造成流行。
《蜂蜜瑪德蓮材料》可以製作12個
全蛋 2顆
細砂糖 30g
蜂蜜 60g
鹽 1g
低筋麵粉 90g
泡打粉 2g
溶化的無鹽奶油 100g
《事前準備》
1.將細砂糖、鹽、蜂蜜、全蛋一起秤在同一鍋。
2.將低筋麵粉、泡打粉一起秤一起後，過篩。
3.將奶油隔水融化。
《製作過程》
1.將砂糖、鹽、蜂蜜、全蛋一起用手握球型攪拌器攪勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉。
3.再拌入融化後的奶油。
4.倒入容器內，冷藏一晚再使用。
5.烤箱預熱至180℃，模型刷上薄薄一層奶油。
6.擠入麵糊一個約30g，入烤箱烘烤6分鐘後，左右翻轉烤盤，再烤6分鐘。
7.烘烤完成後，放置涼架上待涼即可。
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