《焦糖蒸布丁 Pudding Caramelisé》
這款甜點應該說是每一個人小時候的「記憶」，在半透明的布丁盒可以清晰的看見層次，底層適用細砂糖加熱後所製成的微焦的焦糖醬，上層注入約8~9分滿的香濃的布丁液，再隔熱水蒸烤後，入冷藏後3小時以上在食用，那種冰冰涼涼瞬間化入口中的布丁真是太美味了，吃的時候還要非常有技巧的將下層與上層一併舀起放入口中，哈哈! 才是完美的焦糖布丁吃法囉! 再告訴大家自己小時候與妹妹的惡搞布丁的吃法，就是將布丁用糖匙絞碎，再到入養樂多一起拌勻吃，也不錯喔!
《小叮嚀》
在拌勻糖跟全蛋、蛋黃時，可以稍稍將蛋液打發，這樣可以使烤後的布丁更佳的滑順入口與軟嫩的口感，可以達到一吸入喉的感覺。
《林鳳儀鮮奶》
這次使用的是台灣鮮奶中乳脂肪第二高的鮮奶，也是我自己喜歡喝的鮮奶第二款，焦糖布丁的重點就是鮮奶，所以使用全脂鮮奶口感會比較香醇。
《焦糖液材料》可製作4杯的量
糖 50g
水1 4ts
水2 5ml
《製作過程》
1.準備可以入烤箱蒸烤的布丁杯。
2.將細砂糖及水1放入煮鍋內。
3.煮至焦糖色再從鍋邊倒入水2(加入要小心不要燙到手，倒水下去時會開始沸騰)。
4.迅速的將焦糖液倒入布丁杯底(不然焦糖液離火後會很快凝固)。
《香草布丁液材料》可製作4杯的量
牛奶 225g
全蛋 100g
蛋黃 1顆
糖 100g
香草精 5cc
《製作過程》
1.將鮮奶與香草精一起加入鍋中煮至沸騰。
2.另外將細砂糖、全蛋、蛋黃一起打至微發狀態。
3.再將1項的鮮奶沖入2項內拌勻。
4.再將之過篩。
5.烤箱預熱至170℃，準備一鍋熱水。
6.將布丁液倒入布丁杯內
7.表面用鋁箔紙覆蓋(為了要讓布丁表面烘烤後漂亮用)，將熱水倒入。
8.烘烤30~35分即可放置涼架上待涼。
9.冷藏一晚後，就可以吃到冰冰涼涼的蒸布丁了。
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