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這款使屬於奶油類的蛋糕,特別增添檸檬汁及檸檬皮來增加檸檬的香氣,在法國是使用黃色的檸檬來製做,我使用台灣產的綠色藍姆來製作不同香氣的檸檬蛋糕

《取下蘭姆皮的方法》~ 當然是刮皮器比較好用!

1.直接使用刮皮器取下

2.用削皮器削下再用剪刀剪細或刀子切絲

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 《週末蛋糕材料》可製作7個

全蛋 2顆

細砂糖 110g

低筋麵粉 110g

無鹽奶油 110g

香草精 5cc

檸檬皮 1顆

檸檬汁  50g

《事前準備》

1.將所有材要秤好備用

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2.將低筋麵粉過篩備用

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3.模型先刷上一層奶油→倒入高筋麵粉→倒蓋在桌面上→敲除多餘的麵粉即可

PS.此動作使要讓烤後脫模方便

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《製作過程》

1.將無鹽奶油隔水融化

2.將細砂糖與全蛋放入攪拌缸內打至微發狀態

3.加入過篩後的麵粉拌勻

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4.再加入溶化的奶油拌勻

5.將香草精檸檬皮檸檬汁加入拌勻

6.倒入容器內冷藏一晚再使用

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7.一份裝入65g的份量

8.烤箱預熱至180放入烤盤上

9.烘烤15分鐘後放置涼架上待涼

10.等完全冷卻後才能將蛋糕倒出(不然烤好會太軟倒出蛋糕會整個變形)

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法式吃法《蘭姆糖霜淋面材料》2:1的製做法

蘭姆汁  50g

糖粉 100g

《製作過程》

1.將材料秤好

2.兩種材料互相混和即可使用

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3.將蛋糕放在架上下放墊容器(等一下倒下的淋面還可以回收),直接在蛋糕表面均勻淋上即可

4.放置室溫風乾即可

PS.如果不喜歡太甜的朋友可以不要使用淋面就可以食用了

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《包裝》

1.直接使用市售的檸檬蛋糕專用包裝紙包起來就很美觀,就可以準備拿去送禮啦!

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