這款使屬於奶油類的蛋糕，特別增添檸檬汁及檸檬皮來增加檸檬的香氣，在法國是使用黃色的檸檬來製做，我使用台灣產的綠色藍姆來製作不同香氣的檸檬蛋糕。
《取下蘭姆皮的方法》~ 當然是刮皮器比較好用!
1.直接使用刮皮器取下。
2.用削皮器削下，再用剪刀剪細或刀子切絲。
《週末蛋糕材料》可製作7個
全蛋 2顆
細砂糖 110g
低筋麵粉 110g
無鹽奶油 110g
香草精 5cc
檸檬皮 1顆
檸檬汁 50g
《事前準備》
1.將所有材要秤好備用。
2.將低筋麵粉過篩備用。
3.模型先刷上一層奶油→倒入高筋麵粉→倒蓋在桌面上→敲除多餘的麵粉即可。
PS.此動作使要讓烤後脫模方便。
《製作過程》
1.將無鹽奶油隔水融化。
2.將細砂糖與全蛋放入攪拌缸內打至微發狀態。
3.加入過篩後的麵粉拌勻。
4.再加入溶化的奶油拌勻。
5.將香草精、檸檬皮、檸檬汁加入拌勻。
6.倒入容器內，冷藏一晚再使用。
7.一份裝入65g的份量。
8.烤箱預熱至180℃，放入烤盤上。
9.烘烤15分鐘後，放置涼架上待涼。
10.等完全冷卻後，才能將蛋糕倒出(不然烤好會太軟，倒出蛋糕會整個變形)。
法式吃法《蘭姆糖霜淋面材料》2:1的製做法
蘭姆汁 50g
糖粉 100g
《製作過程》
1.將材料秤好。
2.兩種材料互相混和即可使用。
3.將蛋糕放在架上，下放墊容器(等一下倒下的淋面還可以回收)，直接在蛋糕表面均勻淋上即可。
4.放置室溫風乾即可。
PS.如果不喜歡太甜的朋友可以不要使用淋面，就可以食用了。
《包裝》
1.直接使用市售的檸檬蛋糕專用包裝紙包起來就很美觀，就可以準備拿去送禮啦!
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