魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

這種適合當做下午茶的奶油蛋糕，內餡的搭配有多樣化，都可以依自己喜歡的材料來添加。這裡我選用自製的酒漬無花果乾及糖漬金橘乾，還有很多的的果乾及核果都適合加入。我個人喜歡無花果口味的。

《剖面圖》左圖為金橘口味;右圖為無花果口味

 《這次要使用的矽膠模》

《水果奶油蛋糕材料》兩種口味可各做4塊

 無鹽奶油 100g

糖粉 100g

全蛋 3顆

低筋麵粉 195g

發粉 6g

糖漬金桔 70g

酒漬無花果乾 70g

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柑橘酒  少許

PS.無花果乾酒漬法→http://magiearome.pixnet.net/blog/post/25977105

《事前準備》

1.另外將所有材料秤好，低筋麵粉過篩，酒漬無花果乾及糖漬金桔乾切丁備用。

《製作過程》

1.將軟化的無鹽奶油與糖粉用葉狀攪拌器攪打約10分鐘左右呈現淡黃色的絨毛狀。

2.加入過篩後的低筋麵粉及發粉拌勻。

3.再分3次加入全蛋拌勻。

4.麵糊總重600g分成兩份，分別拌入無花果乾及金桔乾。

5.6.分別加金桔及無花果的麵糊放入模型內，一個約90g。

7.烤箱預熱至170℃，烘烤至5分鐘後取出，用小刀將表面畫上一刀(為了要讓表面膨脹均勻美麗)，再入烤箱烘烤10分鐘。

8.烘烤完成後取出，立即在表面刷上柑橘酒(可以保濕及增加香氣)。