魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

 《順口溜》

請培根在平底鍋內用力的翻身，

讓蛋黃、全蛋、鮮奶油一起手牽著手跳起舞來，

然後蝦夷蔥、鹽、胡椒、小荳蔻、也一起進入舞池內跳舞，

讓大家舞動生命。

最後與起司一起踴入塔池，跳一曲”火焰舞”

自然而然的融合成一家人~

真是首美妙的舞曲~

《塔皮 》

低筋麵粉 200g

無鹽奶油 100g

鹽 5g

全蛋 1pc

水 30g

 《製作過程》

1.將奶油切丁，再入冰箱冰過後，再拿出與低筋麵粉一起搓糅成粉狀後，再與鹽、糖、水一起揉成糰狀，置於冰箱1小時以上(也可以前一晚將塔皮做好) ，取出桿成約0.5cm的厚度，再冷凍一晚再使用(或最少1小時)。

2.隔日從冰箱拿出塔，上面鋪烤紙放上壓石(黑豆或紅豆)，然後入170℃烤15M，取下壓石，再放入培根與硬起司與蛋液，再入170℃烤箱烘烤20~30分鐘。

 《蛋液 》

全蛋 1顆

蛋黃 1顆

動物鮮奶油 100g

蝦夷蔥 1ts

鹽 少許

胡椒 少許

小荳蔻 少許

《製作過程》

1.將所有原料用攪拌器一起拌勻即可。

《內餡》

培根塊或培根片  50g

硬起司丁或比薩絲 30g

 《製作過程》

1.先將煙燻培根切條狀後，再滾水中川燙一下去除多餘的鹽份，瀝乾水分後，用奶油將培根稍微煎過，再用吸油紙吸取油份，置一邊即可。