草莓季到了，是個令人性奮的事，紅紅的草莓不論是用來製作怎樣的款式，都非常適合，且令人垂涎欲滴，
「紅色的色系」又可以為人們帶來歡樂、熱情、喜悅、希望、勇敢，這是為什麼紅色色系的甜點都深受女生的歡迎喔!
《雪霸高冷草莓》
選用雪霸草莓是因為它生長在高山上，不用加工本身就很甜，也適合直接食用，與打發後的鮮奶油也很合可以提出甜味且外觀美麗適合放於塔上。要選用中型的。雪霸高冷草莓季為10月～隔年６月。
《剖面圖》
《甜塔皮材料》 可壓出6-7片塔皮
中筋麵粉 200g
無鹽奶油 120g
糖粉 75g
全蛋 40g
鹽 1g
《製作過程》
1.將無鹽奶油、鹽、糖粉、中筋麵粉放入鋼盆內。
2.用手搓揉成粉狀(此為手做甜塔皮的方式)。
3.在中央加入全蛋。
4.揉成糰狀即可。
5.保鮮膜灑上少許高筋麵粉(防沾黏)。
6.再包起冷凍保存一晚再使用。
7.從冷凍庫將麵糰拿出，放置室溫半小時回軟。
8.這此使用的塔模為直徑7cm。
9.桌面上灑上少許高筋麵粉，兩旁放置尺規。
10.將塔皮桿成約3mm的厚度。
11.取比塔模還要大的慕斯框壓出圓形塔皮。
12.再放在塔模上。
13.用手將塔皮壓入。
14.冷凍3小時以上再使用。
《法式杏仁烤餡材料》
軟化無鹽奶油 60g
糖粉 60g
杏仁粉 60g
全蛋 1顆
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蘭姆酒 5ml
《製作過程》
1.先將無鹽奶油、糖粉、杏仁粉放入鋼盆內。
2.用手握球型攪拌器攪勻。
3.加入全蛋。
4.再拌勻即可(冷凍可以保存3個月，使用前再解凍即可)。
5.使用前再加入蘭姆酒即可。
《打發香甜鮮奶油》
鮮奶油 50g
糖粉 10g
《製作過程》
將鮮奶油與糖粉一起打至發即可。
《裝飾》
新鮮草莓 200g
鏡面果膠 少許
《製作過程》
1.草莓洗淨放在廚房紙巾上吸乾水分。
2.將草莓的蒂頭切掉。
3.再將草莓對切。
4.整齊排列在廚房紙巾上(可以吸取多餘的水分)。
5.再刷上鏡面果膠(要讓表面漂亮，且可保濕)。
《最後組合》
1.將烤箱預熱至170℃。
2.將塔從冷凍庫取出放置烤盤上。
3.中央擠入法式杏仁奶油烤餡與模同高。
4.用抹刀抹平。
5.烘烤約15M後，放置冷卻備用。
6.將塔放置在金色盤子上(放便拿取)。
7.將冷卻後的塔面擠上打發後的香甜鮮奶油。
8.將剛剛準備好的草莓均勻排列在表面。
9.草莓的數量一個塔為5片，比較有整體感又美觀。
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