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《剖面圖》
《巧克力菠蘿材料》
無鹽奶油 50g
糖粉 60g
低筋麵粉 60g
可可粉 1ts
《製作過程》
1.將所有材料一起拌成團狀，桿程約3mm厚度的麵皮。
2.再用圓形壓模，壓出一片片的圓形，冷凍保存一晚再使用。
《泡芙材料》 約可製作8~10顆(中型)
牛奶 125g
無鹽奶油 40g
鹽 2g
糖 2g
高筋麵粉 40g
低筋麵粉 35g
全蛋 2~3顆
《製作過程》
1.將牛奶、無鹽奶油、鹽、糖一起加熱至滾，再一口氣加入兩種麵粉，持續在鍋內攪拌，揮發多餘水分，並產生糊化效果，再將麵糰倒入另一個乾淨的鋼盆內，全蛋一顆顆加入來調整軟硬度，至呈現倒三角型即可。
2.將麵糊裝入擠花袋內，擠成約直徑4cm大的圓形。
3.上方擺上一片菠蘿皮。
4.用180℃烘烤20分鐘即可。
5.(右下圖)這是烘烤完成的背面。
《進階可自行製作》~卡士達鮮奶油餡
《配方》
鮮奶 375g
香草莢 1/3支
蛋黃 3顆
細砂糖 60g
玉米粉 20g
低筋麵粉 20g
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打發的鮮奶油 200g
《製作過程》
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