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《卡士達醬材料》
全脂牛奶 300g
香草莢 1/3支
蛋黃 3顆
細砂糖 75g
玉米粉 24g
低筋麵粉 24g
《事前準備》
1.細砂糖與蛋黃秤在同一鍋，牛奶與香草莢放一起，低筋麵粉與玉米粉過篩。
2.準備一個平盤，鋪上保鮮膜。
《製作過程》
1.將香草莢橫剖開。
2.再將香草籽刮入牛奶裡(增加香氣)。
3.將牛奶放置爐上加熱至沸騰。
4.將細砂糖與蛋黃放入鋼鍋內。
5.用手握球型攪拌器拌勻。
6.再加入過篩後的玉米粉與低筋麵粉。
7.再一起混合拌勻。
8.將煮沸的牛奶沖7項內入拌勻。
9.將8項過篩。
10.再回爐上加熱，邊主要邊攪拌(千萬要小心不能焦底或產生顆粒)。
11. 一直煮至稠狀後，迅速將之倒入準備好的平盤內，冷藏一晚在使用。
~ 使用前的準備 ~
12.冷藏一晚後，將卡士達醬倒入鍋內。
13.加入柑橘酒10ml(大家可以選自己喜歡的水果酒)。
14. 再拌勻即可使用。
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