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目前分類:我在法國藍帶的甜點課程 (50)

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因為熱愛甜點,所以選擇了法國這個甜點發源地來學習,在進入學校前給自己一份重要的功課,所以先進入了語言學校學法文,雖然已經會說英文了,但告訴自己想要深入其精隨就要先了解他國的語言。下面的證書就是我花了一年的時間努力的成果,也足夠我進入學校與主廚溝通和閱讀更多的法文書籍、走訪甜點專賣店。

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法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure 》~ 第十九堂

Pièces en sucre 拉糖工藝品的組合完成

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Travail du sucre sous differentes forms 拉糖工藝不同造型的學習及基礎練習

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 Pièces de présentataion en chocolat 巧克力工藝

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 Fleurs et boîtes en chocolat巧克力盒與花

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新風味的法式慕斯蛋糕學習 Gâteaux nouveau style

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法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第四堂

Viennoiserie 奧地利維也納式的甜點

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法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第三堂

Les bûche 聖誕節的柴薪蛋糕

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法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第二堂

Tarte creation 塔的創作

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法國藍帶甜點《高級課程 Pâtisserie Supérieure》~ 第一堂

Varitions sur soufflé 多樣化的舒芙蕾

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