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《太麻里農會的洛神花果醬》
《義式馬卡龍餅殼材料》約30顆
洛神花粉 10g
杏仁粉 100g
純糖粉 100g
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食用紅色色粉 適量
蛋白 80g
細砂糖 100g
水 25g
《製作過程》
1.純糖粉過篩後再與杏仁粉、洛神花粉一起拌勻。
2.將細砂糖與水一起煮至118℃，再與蛋白打成義大利蛋白霜，加入適量的色粉調色。
3.再將義式蛋白霜分兩次拌入第1.項內。
4.將麵糊裝入擠花袋內，擠成約50元硬幣大小。
5.用烤箱45℃風乾40~50M。
6.再用140℃烘烤15分鐘後，降溫至100℃再烘烤15分鐘。
7.放涼後，即可撥下。
《組合》
1.將洛神花果醬抹在其中一片的馬卡龍餅後，再蓋上另外一片即可。
2.冷藏保存。
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