這款慕斯的推出，主要是享表達情人間濃濃的愛意，利用代表情人間濃到化不開的”巧克力”來做層次，中間則夾入台灣的特色水果-百香果，百香果的酸味會融合巧克力的甜味，蛋糕體再灑上淡淡的柑橘味酒糖液，會讓整體入口香氣十足。
而以浪漫為名的法國來做這款慕斯的代言人，而命名的!
《剖面圖》由上到下
巧克力鏡面淋醬
百香果果凍/巧克力慕斯
法式杏仁蛋糕體
《法式杏仁蛋糕體》
杏仁粉 70g
糖粉 70g
低筋麵粉 20g
全蛋 2顆
蛋白 2顆
《製作過程》
1.一半的糖與蛋黃打發。
2.另一半的糖與蛋白打發。
3.再將1與2一起拌合後，再將過篩後的粉類拌入。
4.倒入平烤盤上後，用抹刀抹平。
5.烤好立即從烤盤上去下放置冷卻架上，蛋糕冷卻後把底紙撕掉後即可使用。
6.烘烤溫度/Cuisson à 170℃；約12~15M 。
《百香果果凍》
細砂糖 7g
冷凍百香果果泥 100g
水 42g
吉力丁片 2g
《製作過程》
1.將糖、水加入與百香果果泥內一起煮至糖融化及，再將浸過水吉利丁擠乾放入，拌至融化，入模至成型。
2.使用前再切丁即可。
《巧克力慕斯》
蛋黃 60g
細砂糖 75g
水 15g
苦甜巧克力 160g
動物性鮮奶油 300g
《製作過程》
1.將煮好的糖水與蛋黃一起打發。
2.再將溶化後的苦甜巧克力與1項拌勻後，再拌入打至8分發的鮮奶油，最後入模。
《巧克力鏡面淋醬》
苦甜巧克力 100g
動物性鮮奶油 120g
細砂糖 20g
葡萄糖漿 20g
無鹽奶油 20g
《製作過程》
1.將苦甜巧克力隔水加熱融化。
2.另外將鮮奶油、細砂糖、葡萄糖漿、奶油一起加熱至滾，然後分次加入1項內拌勻(呈現乳化狀)。
PS.可以事先做好備用，使用前再隔水加熱或微波加熱都可，呈現流質狀態就可以淋面了。
《最後組合》
1.先再底層放入一片法式杏仁蛋糕體。
2.倒入約1/3量的苦甜巧克力慕斯，再均勻的灑上切丁的百香果果凍。
3.再倒入剩下的苦甜巧克力慕斯後，再抹平入冷凍冰硬。
4.將慕斯取出後，表面淋上巧克力鏡面淋醬，再擺上白色愛心巧克力作為裝飾即可。
5.可以製作愛心的模型約4~5個。
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