《名稱的由來》
這款是以白起司製作出來的慕斯而誕生的蛋糕，是我在看了一齣韓劇裡的一首歌，歌詞裡寫到除非是上天硬是要將我們拆散，不然我們永不分離
，相徵著"堅定的愛情"，因為對我們而言永遠沒有悲傷和別離，雖然偶而因為難過而流著眼淚，但是我和你會一直作著"白色的夢"。
《蛋糕的呈現上所代表的意義》
《愛心》代表著 ~ 永恆的心
《白色的翅膀》代表著 ~ 白天使的守護
《白色的外觀》代表著 ~ 白色的夢想
《表面的水珠》代表著 ~ 情人的眼淚
《海棉與脆塔》代表著 ~ 歲月累積下的美好記憶
《剖面圖》由上到下
打發鮮奶油
起司慕斯
海綿蛋糕體
甜質酥脆塔皮
《海綿蛋糕體材料》
全蛋 80g
細砂糖 45g
低筋麵粉 45g
溶化的奶油 9g
全脂鮮奶 9g
《製作過程》
1.先將奶油隔水融化，再把牛奶加入。
2.低筋麵粉過篩。
3.將置於室溫的蛋和糖拌勻後隔水加熱至溫溫的即可，離水，打發至原來的一倍大，顏色為淡黃色，先挖一些麵糊與融化的奶油和牛奶一起拌勻(是為了要防止分離)，再加入剩下的麵糊裡低筋麵粉分三次輕輕的與麵糊拌均。
4.倒入平烤盤上後，用抹刀抹平。
5.烤好立即從烤盤上去下放置冷卻架上，蛋糕冷卻後把底紙撕掉後即可使用。
6.烘烤溫度/Cuisson à 180℃；12~15M 。
《甜質酥脆塔皮材料》
無鹽奶油35g
糖粉 35g
全蛋 15g
杏仁粉 15g
低筋麵粉 90g
泡打粉 1g
《製作過程》
1.將切丁冷藏的奶油與所有的過篩後的粉類一起搓揉成粉狀後，再將全蛋加入，揉製成團，冷藏一晚後再使用。
2.將麵團桿成2.5mm的厚度，用橢圓形模型壓出外型，用170度烤約10M至上色即可。
《起司慕斯》
奶油起司 50g
瑪斯卡邦起司 63g
檸檬汁 4g
蛋黃 18g
全蛋 14g
全脂鮮奶 23g
細砂糖 38g
動物鮮奶油 94g
吉力丁片 3g
《製作過程》
1.將糖與牛奶煮沸後與全蛋及蛋黃一起打發成炸彈麵糊。
2.另外將鮮奶油打至8分發後備用。
3.利用1項的餘溫將泡過水軟化的吉利丁加入拌勻。
4.另外將兩種起司攪軟後，再加入檸檬汁拌勻後，與炸彈麵糊一起拌合。
5.先將1/2的打發鮮奶油加入4項拌和後，再加入剩下1/2的打發鮮奶油。
6.倒入模型內冷凍即可。
《打發鮮奶油》
動物鮮奶油 100g
糖粉 20g
《製作過程》
1.將鮮奶油與糖一起打發即可。
《裝飾》
杏桃果膠 少許
《最後組合》
1.將甜質酥脆塔皮表層抹上均勻的杏桃果膠，再用將海綿蛋糕體壓出外型後，放置於表層，再用橢圓形慕斯框套住外邊，再將調好的起司慕斯倒入，冷凍至完全變硬。
2.取出後卸模，外層抹上均勻的打發鮮奶油。
3.先在表面放上紅色的愛心，再黏上天使翅膀、用杏桃果膠擠上水滴即可。
4.約可製作橢圓形模型4個。
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