當蔬菜碰上甜點會擦出甚麼樣的火花呢?
現代人講求健康和養生，
我結合這樣的概念來發想這款起司蛋糕，
並且選用台灣花蓮縣壽豐鄉所生產的"有機南瓜"來製作，
利用南瓜自然的甜味，
不用再製 直接加入與起司餡一起使用，
表面再灑上酥菠蘿，
會讓蛋糕軟綿中帶有酥脆的口感，
不會讓人感到蔬菜-南瓜的存在，
反而會想一口接著一口呢!
小時候自己本身很不喜歡南瓜的味道，
可是自從發現"南瓜自然甜味的美味感覺"，
也讓我自己愛不釋手這款起司蛋糕，
希望大家會喜歡喔!
《乳酪內餡》
奶油起司 410g
蛋黃 50g
細砂糖 70g
檸檬汁 5cc
玉米粉 10g
《製作過程》
1.先將奶油起司與細砂糖用攪拌器攪至軟(不要有顆粒出現)。
2.蛋黃分二次加入拌勻。
3.依次加入檸檬汁及玉米粉拌勻 (一種原料拌勻後，再加第二項原料，依此類推)。
《有機南瓜》
有機南瓜 150g
《前置作業》
1.先將南瓜整顆洗淨，然後對切後去籽，再將南瓜切片放入滾水中煮上約3~5M約叉子可以插過去的軟度，均勻排列在烤盤上用180℃，烤3M烘乾水份。
《酥菠蘿》
細砂糖 45g
軟化的無鹽奶油 60g
低筋麵粉 72g
杏仁角 25g
《製作過程》
1.將杏仁角用180℃，烘烤3分鐘後放置冷卻。
2.將糖與奶油一起攪打至軟，然後加入低筋麵粉。
3.最後加入杏仁角拌成糰，入冷藏。
《最後組合》
1.先將酥菠蘿壓入模型底層，用170℃烘烤10M。
2.在冷卻後的1項上先倒入一半量的起司餡，再均勻的排列上南瓜片，再倒入剩下1/2量起司餡，隔熱水烘烤，(如中途水被蒸發掉可再加熱水)即可。
3.烘烤溫度/Cuisson à 160℃ 30M ; 隔水加熱烤焙。
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