特選台北縣金山地區所生產的「黃金地瓜」來製作白朗山山峰，再將地瓜再製成地瓜泥，蛋糕體採用加入黑糖來增加香氣的杯子蛋糕(Cup Cake)，當組合完成後也可以在表面灑上烘烤過的黑芝麻來妝點外觀，頓時形成一款具有台灣地區特色的新蛋糕。
《剖面圖》
《金山地瓜泥材料》
金山地瓜 190g
牛奶 60g
無鹽奶油 40g
糖粉 10g
動物鮮奶油 40g
《製作過程》
1.將地瓜削皮後，切成小塊(比較快熟)，再放入蒸籠或電鍋蒸熟。
2.蒸熟後的地瓜平均分布於烤盤上，放入150℃低溫烘烤乾多餘的水分，約10M。
3.用濾網與湯匙2項的泥過篩(主要是讓口感滑順)，然後放置冷卻。
4.依序加入牛奶、奶油、糖、鮮奶油一起拌勻，備用。
5.拌後地瓜泥總重345g 。
《馬卡龍麵糊》
糖粉 40g
杏仁粉 20g
蛋白 30g
糖 10g
《製作過程》
1.將蛋白和糖一起打發至硬性發泡。
2.再將杏仁粉與糖粉一起拌入1項內(動作一定要輕巧不然蛋白容易消泡)。
3.將麵糊放入擠花袋中，幾成等大小的圓形入160℃ 烤箱烘烤25M。
《黑糖風味海綿蛋糕體》
全蛋 2顆
黑糖 80g
低筋麵粉 75g
融化無鹽奶油 10g
動物鮮奶油 10g
《製作過程》
1.先將奶油與鮮奶油一起隔水融化。
2.低筋麵粉過篩。
3.將置於室溫的蛋和黑糖拌勻後，隔水加熱至溫溫(42℃)的即可，離水，打發至原來的一倍大，顏色為淡黃色，先挖一些麵糊與融化的奶油一起拌勻(是為了要防止分離)，再加入剩下的麵糊裡低筋麵粉分三次輕輕的與麵糊拌勻。
4.將麵糊倒入事先前準備好的模型內，入烤箱前桌上敲一下(此動作是要消除在攪拌過程中產生的氣泡)，用170℃烘烤10-15M，烤好後，放置冷卻備用。
牛奶 200g 香草棒 1/3支 全蛋 2pcs
糖 50g
玉米粉 12g 低筋麵粉 12g 《製作過程》 1.將牛奶與香草棒一起加熱(可以使香草棒的香氣散發出來)。 2.另一個鋼盆先放入蛋黃和糖拌勻後，再加入玉米粉和麵粉再一起拌勻。 3.牛奶煮熱後，邊倒入2項邊攪拌至均勻，再回爐上煮要邊用攪拌器攪拌至稠狀(千萬不能使底部燒焦以及產生顆粒)。 4.倒入平盤置冷。 《最後組合》 1.將黑糖風味海綿蛋糕中心，擠上一些卡士達醬當黏著劑，放上一片馬卡龍蛋糕，再順勢將卡士達醬環繞至頂端。 2在將金山地瓜泥裝入擠花袋中，從底層環繞擠至頂端，再用小刀的刀面將表面抹平，灑上防潮糖粉做裝飾即可。 《小叮嚀》蒸後，烘烤乾的地瓜泥，如果沒有拌上其他添加物，則可以冷凍三個月左右。
《卡士達醬》
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