魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

《課程內容》

1.聖多羅 Saint-Honeré→ 甜塔皮(Pâte sucrée)+ 泡芙(Pâte à choux);外裹焦糖(Caramel)+打發餡奶油(crème chantilly)

2.巴黎花圈 Paris-Brest→ 泡芙(Pâte à choux)+榛果卡士達奶油餡(crème mousseline praliné)+杏仁片(amande effilées)作為表片裝飾

3.愛之噴井 Puits d'amour→ 甜塔皮(Pâte sucrée)+ 泡芙(Pâte à choux)+法式卡士達醬(crème pâtissière)+季節水果做裝飾(fruits de saison)

《主要學習技巧》

1.三種法國特色的甜點組合方式。

2.法式泡芙的變化甜點。

3.法式卡士達醬(crème pâtissière)的煮製方法。→ 加入了法式甜點常用的榛果醬(praliné)及無鹽奶油就可以變成榛果口味的卡士達奶油餡(crème mousseline praliné)

4.表面焦糖色的燒製法。(愛之噴井那款)→ 表面均勻的灑上糖粉，再用燒熱的平面鐵板器燒出焦糖色即可

《個人分享&說明》

這三款甜點只要再法國的甜點或麵包專賣店都可以賣到，有製作成一人份大小的，也有一家人一起享用的大型款。