魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

台灣四季都有水果可以吃，是最幸福的一件事，而且又不會很貴，我拿現在是產季的金鑽鳳梨來製作，鳳梨中有很多鳳梨酵素，可以幫助消化，鳳梨天然的香氣拿來做果醬是很不錯的選擇，且有天然的果膠讓果醬成形，大家可以在家試試看!

《金鑽鳳梨果醬材料》可製作四罐(每罐110g)

金鑽鳳梨(去皮)   890g

細砂糖 450g

檸檬汁  1顆

《事前準備》

1.先將買回來的瓶子洗淨。

2.用滾水煮過後，瀝乾水份。

《製作過程》

1.(鳳梨的除理過程) 將鳳梨頭先切除。

2.將外皮削除。

3.完全提除後的金鑽鳳梨。

4.去除中心的心，剩下的果肉切成小塊丁。

5.切好的鳳梨放入鍋內。

6.加入細砂糖。

7.再加入檸檬汁。

8. 均勻拌勻。

9.覆蓋保鮮膜，冷藏一晚。

10.從冰箱取出，放置爐上加熱。

11.邊加熱邊撈除表面的浮沫。

12.用中火，邊煮邊攪拌。

PS.喜歡果肉多一點的就直接煮至104℃;喜歡一半果肉一半果泥可以使用均值機打碎一點鳳梨。

13.一直煮至104℃即可熄火。

14.趁熱裝罐。

15. 蓋上蓋子。

16.準備一鍋熱水(要讓瓶子呈現真空狀態可以易於保存)。

17.將裝罐的果醬倒蓋，加熱10分鐘左右。

18. 取出，待冷即可包裝。