魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

《課程內容》

1. 天鵝泡芙 Cygnes→ 法式泡芙(Pâte à choux)+打發鮮奶油(Crème chantilly)

2.&4. 黑格莉Religieuses→ 法式泡芙(Pâte à choux)+卡士達慕斯林(Crème mousseline)+翻糖(fondant)搭配咖啡或巧克力口味

3.沙倫伯Salambos→法式泡芙 (Pâte à choux)+卡士達(Crème Pâtissière)+焦糖(Caramel)

5.水果泡芙Choux fruits→ 法式泡芙(Pâte à choux)+打發鮮奶油(Crème chantilly)+綜合季節水果(fruits seasons)

6.可蘭德 Clands→法式泡芙 (Pâte à choux)+卡士達(Crème Pâtissière+翻糖(fondant)+巧克力(chocolat)

7.閃電泡芙Eclairs→法式泡芙(Pâte à choux)

《主要學習技巧》

1.法式泡芙餡的煮製技巧

2.法式泡芙會使用到的內餡製作

3.卡士達慕斯林(Crème mousseline)為卡士達醬加打發的鮮奶油拌勻即可

《個人分享&說明》
法式泡芙的特色為烤後外觀小、表皮酥酥的，加入內餡後才變成軟硬適中的泡芙，最大型的泡芙作品為結婚泡芙塔，法式結婚時會訂購的大型慶典蛋糕。