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《課程內容》

夢幻草莓Fraisier→海綿蛋糕體(Génoise)+櫻桃酒糖液(Sirop d’imbibage)+香草慕斯林醬(Crème mousseline vanille)+新鮮草莓(Fraises)+義大利蛋白霜(Meringue italienne)+最後裝飾(Déecor)

 

《主要學習技巧》

1.法式的海綿蛋糕體烤起來會比較乾,所以它們的慕斯再組合都習慣加入酒糖液來增加水分。

2.義大利蛋白霜的打法→是用煮至118℃的糖將來打發蛋白。

3.香草慕斯林醬就是卡士達醬再加入無鹽奶油所調出來的醬
 

《個人分享&說明》
這是一款非常好吃的草莓蛋糕,適合選擇酸度較高的草莓,來搭配香草慕斯林醬,超美味,常常我妹要求做給她當作他的生日蛋糕。

 


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