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因為過年要到了，所以選擇魚的外型，代表年年有餘阿!
小熊維尼是剛好家裡有的餅乾壓模，想說小朋友應該很喜歡這款!
比利時人形餅的重點材料《肉桂粉》，我個人比較喜歡進口的肉桂粉香氣比較自然，比較不會像台灣的肉桂有整讓人無法適應的香味。也是因為我個人比較不喜歡肉桂味吧!
《比利時人形餅 Spéculos 》，是因為都用專門的木模來製作的，因為我沒有所以這邊我用"年年有餘"及"小熊維尼"示範給大家看，結果製作後小熊維尼比較好看呢!人形餅是比利時再12月6日慶祝聖尼古拉節而製作的餅乾，聖尼古拉是守護小孩的聖人，只要到了這個時間，比利時的甜點店都會忙於製作這款具有意義的餅乾，主要特色是有加入了多樣的香料(丁香、肉豆蔻、肉桂、薑粉)及黑糖來製作的，我只用了肉桂粉，因為怕香料太多台灣人比較不能接受，模型通常都為木頭刻模，就像我們早期的月餅模一樣的意思喔!
《人形餅材料》可製作約50~55片
無鹽奶油 100g
黑糖粉 100g
細砂糖 30g
全蛋 20g
全脂牛奶 8g
肉桂粉 5g
低筋麵粉 200g
小蘇打 2g
鹽 1g
《製作過程》
1.先將黑糖、奶油、細砂糖放入鋼盆內拌勻。
2.再加入全蛋一起拌勻。
3.牛奶與肉桂粉拌勻後加入半拌合。
4.最後在將過篩後的低筋麵粉、小蘇打、鹽一起加入。
5.拌成糰狀。
6.將麵糰冷藏1小後再拿出來使用，桿程約6mm的厚度，再用魚壓模及維尼熊壓出需要的形狀，使用150℃烘烤約25M即可。
小熊維尼不小心忘記照啦!
以下是我掃描書上找到的原始人型模，請大家參考!
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