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這是學生想要為聖誕節慶祝所選擇製作跟聖誕節有關的甜點第一波
下周要學的是法國柴薪慕斯蛋糕Bûche
以下是上課過程與大家分享!!
《上課內容》義大利聖誕酒漬水果麵包 Panettone
《學習技巧》
1.因為這款麵包是屬於高糖、高油、高蛋的麵包
2.所以採用冷藏發酵一晚來節省等待的時間，隔日再做中間發酵及最後發酵就要2~3小時，這也是義大利傳統的方法
3.另外提供另一種配方是當日發酵法，總製作時間從開始到結結束就要3~4小時，冬天可以到5~6小時啊!
是款需要耐心等待的麵包
→ 這款麵包偏乾，適合配茶和咖啡一起食用，過了聖誕節沒有吃完後可做的變化，就是麵包切塊放入容器內再注入布丁液就會變成烤布丁麵包，很好吃的喔!
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