魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

這款餅乾是在義大利只要去咖啡廳喝咖啡都會附贈一塊的小餅乾，我個人覺得跟"咖啡"真的很搭的餅乾，而且是沒有使用奶油的餅乾喔!大家可以試做看看，看似簡單的製作技巧確有小小的技術在，因為前在歐洲吃到時就很想要學起來，找了很多食譜，第一次很興奮的製做後的結果是整個大失敗，一次想放棄，但是因個人太喜歡這款的餅乾，所以再次努力實驗後成功完成製作，還製作了多款口味給大家瞧瞧!

基本配方有全蛋+低筋麵粉+發粉+細砂糖+鹽→所有材料拌勻加入果乾及核果。

 《蔓越莓葡萄開心果餅乾材料》

全蛋 45g

低筋麵粉 150g

發粉 1g

細砂糖  170g

鹽 1g

開心果 10g

蔓越莓乾 20g

葡萄乾 10g

《事前準備》

蔓越莓乾與葡萄乾分別可用1比1的水果酒浸泡入味。

PS.如果不喜歡酒的味道可以使用水果乾即可。

《製作過程》

1.將細砂糖、鹽、全蛋一起放入攪拌缸內打勻。

2.準備需要的開心果、蔓越莓、葡萄乾。

3.再將過篩後低筋麵粉、發粉一起加入1項內拌勻再加入2項拌勻，冷藏保存一晚再使用。 

4.準備桿平用的輔助尺，桌面灑上少許高筋麵粉(防沾黏)，將麵糰分成三等份每個約個110g。

5.均勻排列在烤盤上。

6.用180℃烘烤15~20分鐘。

7.立即使用麵包刀將麵糰切片。

8.再次均勻排列在烤盤上，使用160℃烘烤5分鐘後，再反面後再次烘烤5分鐘，放置冷卻後再放入密封盒保存及可。