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在製作水果塔時會用到的內餡，還有法式經典的「國王派 Galette des Rois」也會用到的，「國王派」是聖誕節過後，法國的蛋糕專賣店都會忙於製作製作這款節慶甜點。
《法式杏仁烤餡材料》
軟化無鹽奶油 60g
糖粉 60g
杏仁粉 60g
全蛋 1顆
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蘭姆酒 5ml
《製作過程》
1.先將無鹽奶油、糖粉、杏仁粉放入鋼盆內。
2.用手握球型攪拌器攪勻。
3.加入全蛋。
4.再拌勻即可(冷凍可以保存3個月，使用前再解凍即可)。
5.使用前再加入蘭姆酒即可(不然冷凍太久，酒精會揮發)。
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