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芭芭露亞慕斯的基底是~英式香草醬，
可以讓慕斯吃起來比單純只加入打發的動物鮮奶油還要滑順，
這款的搭配超適合配"芒果"這水果，
如果吉利丁放少一點就會變成水果奶酪的口感，
所以也適合在芒果季的時候推出。
這是上周那位師傅級的學生，
繼續要來學不同的慕斯組合，
因為師傅想要刺激他自己的想法來源，
然後可以做為公司新產品的方向，
真高興能有幫助到他!
以下是上課過程與大家分享!!
《上課內容》芒果芭芭露亞 Barvoise aux mangues
《學習技巧》
1.芒果切丁的方法
2.英式香草醬的煮法
3.芒果芭芭露亞的組合法
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煮好的英式香草醬
加入吉利丁片
隔冰水降溫
加入芒果泥
動物鮮奶油打至8分發
將芒果芭芭露亞慕斯餡加入杯子內冷藏三小時以上
表面再放上切丁的芒果即可
哈哈這就是完成圖囉!
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