魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

《蘋果肉桂捲的配方》

水 105g

細砂糖 10g

鹽 少許

全蛋 1顆

蜂蜜 30g

快速即溶酵母 2g

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溶化的奶油 25g

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高筋麵粉 200g

全麥麵粉 50g

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蘋果 1顆

檸檬汁  適量

肉桂粉  適量

核桃 適量

黃糖(二砂糖)  適量

《蘋果切丁的方法》

1.先將蘋果洗淨。

2.削皮。

3.切片。

4.再切丁即可。

《製作過程》

1.準備奶油，然後隔水加熱融化。

2.將水鹽糖蜂蜜酵母統統秤在同一鋼盆內。

3.將第二項攪拌均勻。

4.漿溶化的奶油加入第三項內拌勻。

5.再一口氣倒入乾的材料裡。

6.用中速攪打。

7.攪打至無粉粒狀態。

8.用包鮮膜包起冷藏一晚再使用。

9.從冰箱取出，桌面上灑少許高筋麵粉當手粉。

10.用擀麵棍擀平。

11.桿成長方型外觀。

12.先均勻的灑上一層黃糖。

13.再灑上一層肉桂粉。

14.再灑上核桃。

15.再灑上蘋果丁。

16.從下往上捲起。

17.捲起後將接口出封起。

18.均勻的切塊。

19.置放於烤盤上。

20.表面刷上蛋黃液。

21.用180℃烘烤15~20分鐘即可。