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照片 312.jpg  

 也可以自行選擇喜歡的塔模型來製作

 

《甜塔皮材料》 可壓出6-7片直徑7cm的塔皮

中筋麵粉 200g

總統牌發酵無鹽奶油 120g

糖粉 75g

全蛋 40g

鹽 1g

《製作過程》

1.將無鹽奶油、鹽、糖粉、中筋麵粉放入鋼盆內。

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2.用手搓揉成粉狀(此為手做甜塔皮的方式)。

IMG_5482.jpg 

3.在中央加入全蛋。

IMG_5498.jpg 

4.揉成糰狀即可。

IMG_5506.jpg 

5.保鮮膜灑上少許高筋麵粉(防沾黏)
IMG_5510.jpg

6.再包起冷凍保存一晚再使用。

IMG_5522.jpg 

7.從冷凍庫將麵糰拿出,放置室溫半小時回軟。

照片 030.jpg  

8.這此使用的塔模為直徑7cm。

照片 033.jpg 

9.桌面上灑上少許高筋麵粉,兩旁放置尺規。

照片 290.jpg   

10.將塔皮桿成約3mm的厚度。

照片 295.jpg 

11.取比塔模還要大的慕斯框壓出圓形塔皮。

照片 300.jpg 

12.再放在塔模上。

照片 302.jpg 

13.用手將塔皮壓入。

照片 312.jpg 

14.冷凍3小時以上再使用。

 照片 316.jpg 

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Amelia (愛蜜莉) 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • sally
  • 請問可以訂購點心(喜餅)禮盒嗎?
  • 可以阿!你可以e-mail(magie_arome@ms96.url.com.tw)跟我說一下你需要的方式還有需求?需要幾盒/什麼時候要/需要幾款餅乾或蛋糕等等要求,因為我還需要找尋包裝等等材料,討論後我可以提供你試吃的產品,之後你都可以再作決定,謝謝你的來信,等候你的回音^_^

    Amelia (愛蜜莉) 於 2011/02/23 21:54 回覆

  • Doreen
  • 您好,想向您請教一下幾個問題,塔皮冷凍的用意是什麼呢?
    不冷凍直接入烤箱可以嗎?
  • 剛做好的塔皮太軟 直接入烤箱烘烤 容易往下縮 這樣塔皮就不好看了 外觀就不像碗型了

    Amelia (愛蜜莉) 於 2013/05/20 19:00 回覆

  • Doreen
  • 我懂了!謝謝您喔!(*˘︶˘*)
  • Lying Bear
  • 請問...
    製作塔皮 一定要用發酵無鹽奶油嗎?
    可以用一般的無鹽奶油嗎?
  • 可以沒有問題

    Amelia (愛蜜莉) 於 2014/10/01 00:51 回覆

  • Lying Bear
  • 不好意思 又來打擾您了
    "每杯奶油,可以3/4杯植物油或芥花籽油代替。"
    所以這個食譜裡的奶油 是要用90克的植物油代替的意思?
  • 杯容易換算錯誤 你要自行買杯秤重才準喔!

    Amelia (愛蜜莉) 於 2014/10/03 20:17 回覆

  • Lying Bear
  • 那...如果要用植物油代替奶油
    比例大概是多少呢?
    是90克嗎?
    還是...?