魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

這周的上課內容為《歐貝拉 Opéra》， 

這是學生特別選擇要上的高級課程，

因為她說看過書覺得很複雜又很難懂，

以前她自己也有吃過這款蛋糕非常喜歡，

所以才下決心來學習這款複雜又好吃法式經典蛋糕。

以下是上課過程與大家分享!!

《上課內容》歐貝拉 Opéra

《學習技巧》

1.鳩康地杏仁蛋糕體的製作

2.咖啡奶油餡的打法

3.巧克力嘉納許餡的製作方法

4.咖啡糖漿水的製作

5.巧克力鏡面淋醬的製作

6.歐貝拉蛋糕的最後組合法

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快速的將蛋糕麵糊抹平

將打軟的奶油與打發的炸彈麵糊拌在一起

將奶油霜裡加入濃縮咖啡漿

將蛋糕體壓成需要的大小

調製好的咖啡糖液

一層層蓋上蛋糕體

刷上咖啡糖液

抹上咖啡奶油霜

巧克力鏡面淋醬要調至45℃再淋面

冷凍過後卸下外框 (準備淋面)  

亮晶晶的表面

要輕巧的剷起蛋糕(不然倒了就醜了)

歐貝拉的蛋糕在法國都是長這樣的形狀的

完成的作品就可以帶回家囉!