魔法香味烘焙教室 by愛蜜莉老師

~通常使用在蛋糕的夾餡內

有使用的法式蛋糕 : 達可瓦茲蛋糕及馬卡龍

 

《焦糖奶油霜》

細砂糖 20g

動物鮮奶油 20g

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無鹽奶油  80g

《製作過程》

1.將細砂糖放入手鍋內加熱煮至焦糖色。

 

2.從邊緣緩緩衝入動物鮮奶油。

   

3.煮一下(揮發多餘的水分)。

  

4.放涼後再使用。

 

5.將奶油切丁打軟。

   

6.再加入煮好的焦糖漿。

 

7.混合拌勻即可。